Зеленая гречка (для проращивания)

Гречка значительно отличается от основной базы круп, и входит в семейство ревеневых растений. Гречка зеленая отличается от давно знакомой нам коричневой, не только своим цветом, но и другими важными чертами. Так, обычная гречневая крупа подвергается термической обработке, свой насыщенный цвет она приобретает из-за обжаривания или пропаривания. Зеленая гречка подобной процедуре не подвергается, поэтому пригодна для проращивания. Наиболее важной особенностью такой необработанной крупы является наличие в ней множества полезных свойств, которые в виду тепловой нагрузки коричневая гречка сохранить не может. По содержaанию углеводов, гречневая крупа уступает другим, однако относится к низкокалорийным продуктам, в состав которых входит большое количество белка и различных аминокислот. Мало, кто знает, что гречка, кроме всего прочего, содержит еще и железо. В число витаминов, которыми полезна эта замечательная крупа, входят витамины группы B, в числе которых тиамин (B1), рибофлавин (B2), пиридоксин (B6), а также витамины группы P и никотиновую кислоту. Кроме прочего, гречка богата минеральными витаминами.